硅胶厨房用品硅胶烤盘有怎样的特点适用于厨房
发布日期:2018-05-14 作者:世格小编 点击:
硅橡胶具有稳定性和化学惰性,容易清洁及不粘,被广泛应用于很多方面。食品用硅胶制品应该由符合一定标注,如FDA食品标准(FDA CFR 177.2600),食品级硅胶制成。一般认为硅胶制食品用品具有很高的安全性,目前没有任何案例证明其有健康隐患。国外如加拿大卫生部也认为其是安全的。
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不同材质的烤盘具有不同的导热性,烤盘的材质在烤制的导热过程中起着至关重要的作用。通常情况下,一般会使用金属烤盘,但是硅胶烤盘也是一种不错的选择。硅胶烤盘方便操作,而且不会和面团粘连。但是它的缺点就是传热性没有金属烤盘好,因此热量不足导致成品颜色因此在烘焙玛芬时,若使用硅胶烤盘,蛋糕很容易呈现灰白色。
相反,使用金属烤盘有很好的传热性,可以将糕点的边缘烤焙成金黄色。由于热量可以直接通过烤盘作用于糕点,靠近烤盘内壁的部分可以呈现金黄色并形成酥脆的外皮。
食品级硅胶烤盘的特点:
①耐温:具有优良的耐温性,-40℃~+230℃环境下持续工作不变形不变色;
② 安全:无毒、无臭、无味,通过欧盟、德国、美国严苛的食品等级检验标准;
③ 耐用:烘烤重复使用次数2000次以上;
④ 不沾:永久不沾,不会因为磨损而失去不沾特性;
⑤ 吸附:能吸附住木质桌面、大理石桌面,玻璃桌面等各种工作台,是目前非常理想的揉面、擀面工作台,糖艺工作台;
⑥易洗易收:可用水或加少量洗涤剂用软抹布轻擦即可去除污渍、油渍(请勿用利器刮它哦),可直接卷起存放,不占用空间。